Page 49 - KobiEfor Ocak 2022

malzemenin özelliklerine göre, istenen hemen her Pişirme fırınları: Kürleme ve kurutma fırınları-
ısıya çıkmak ve bunu yine istenen süre boyunca mu- nın birleşimiyle oluşturulurlar.
hafaza etmek mümkün olur. Sıcaklık ve atmosfer Reflow fırınlar: Reflow fırın, yüzeye monte elekt-
kontrolü, endüstriyel fırınlar için en önemli husus- ronik bileşenlerin baskı-
lar arasında. lı devre kartlarına (PCB)
lehimlenmesi için kulla-
Endüstriyel fırınları kullanmanın nılan bir makinedir. Fırın,
avantajları sıcaklık için ayrı ayrı kont-
Endüstriyel fırınlar; yüksek sıcaklıklarla üretim rol edilebilen birden fazla
yapılan alanlarda üretimin belirli bir hızda yapılma- bölge içerir. Genellikle birkaç ısıtma bölgesi ve ar-
sını sağlıyor. Yüksek sıcaklıkların gerektiği ortam- dından bir veya daha fazla soğutma bölgesi vardır.
larda ayar yaparak malzemeleri kontrol edebilmek PCB, fırında bir taşıma bandı üzerinde hareket eder
zor olsa da endüstriyel fırınlar ve bu nedenle kontrollü bir zaman-sıcaklık profiline
belirli bir işlevi yerine getir- tabi tutuluyor.
mek üzere tasarlandığından Yığın fırınlar: Dolap veya Walk-in/Truck-in ovens
bu zorluk aşılıyor. Endüstri- olarak da adlandırılan top-
yel fırınlar, işletmeler için za- lu fırınlar; tekerlekli raflar,
man kaybını en aza indirecek el arabaları veya kamyonlar
ürünler arasında yer alıyor. Kurulum sonrasında kullanılarak küçük partiler
endüstriyel fırın ayarı yapıldıktan sonra istenilen halinde kürlenmeye, kuru-
işlevde kullanılabiliyor. Hem işgücü hem de zaman tulmaya veya pişirmeye izin
tasarrufu sağlıyor. İstenilen ısıda istediğiniz işlev- veren fırınlardır. Bunun gibi
de kullanabilen endüstriyel fırınlar, ihtiyaç duyulan fırınlar genellikle süpermar-
boyutlarda ve özelliklerde üretilebiliyor. Bakım ge- ket gibi yerlerde büyük hacimli fırınlarda bulunuyor.
rektirmeden uzun süre kullanılabiliyor. Endüstriyel Konveyör veya sürekli fırınlar: Tipik olarak oto-
fırınlar, maliyet, enerji, zaman ve yakıt tasarrufu; matik bir konveyör işleme hattının bir parçası olan
dolayıyla enerjinin verimli kullanılmasını sağlıyor. konveyör fırınları daha yüksek hacimli iş yapmaya
izin veriyor.
En yaygın endüstriyel fırın türleri Temiz oda fırınları: Yarı iletken üretimi veya biyo-
teknoloji işlemleri gibi temiz oda gerektiren uygula-
Uzmanlar bazı yaygın endüstriyel fırın türlerini
malar için tasarlanıyor.
şöyle sıralıyor:
Mutfaklar için endüstriyel fırınlar: Sanayi tipi fı-
Ergitme fırınları: Hemen hemen her endüstride
rınlar restoranlarda da tercih ediliyor. Profesyonel
kullanılır. Ergitme işlemi, kimyasal reaksiyonlar so-
mutfaklar ve fırınlarda en çok ihtiyaç duyulan ürün-
nucu içine konulan bileşimin
ler arasında. Ev fırınlarına
değişmesini sağlayan bir iş-
lemdir. Bazen de doğrudan göre çok yüksek sıcak-
uygulanan basınç ve sıcaklık lıklarda pişirme yapabi-
ile gerekli kimyasal değişik- len ürünler, özel tasarıma
lik sağlanır. Bir ergitme fırı- sahip olduğu için her tür-
nı, genellikle 400-1.600 C arasında değişen yüksek lü gıdanın pişirilebileceği
sıcaklıklara çıkmak zorundadır, endüstrinin konu- sanayi tipi fırınlar bulunu-
suna göre, çok daha yüksek sıcaklıklara çıkmak ge- yor. Örneğin; pastaneler
rekebilir. Örneğin; metalin ısıtılarak eritilmesi çok için özel üretilen fırınlar;
yüksek sıcaklıkta yapılabilen bir işlemdir. 400 C’den hamur işlerinde kurutma yapmadan yumuşaklı-
daha az ısıtma yapabilen ünitelere ise fırın değil, ğı ayarlayarak pişirme gerçekleştirebiliyor. Gıda
ocak denir. sektöründe kullanılan endüstriyel fırınlar; pastane
Kürleme fırınları: Belirli bir sıcaklığa ulaşıldı- fırınları, taş tabanlı fırınlar, kombi fırınlar, konvek-
ğında bir maddede kimyasal reaksiyona neden ola- siyonlu fırınlar, akıllı konveksiyonlu fırınlar, yığma
cak şekilde tasarlanmışlardır. Toz boya kaplama, (tuğla) fırınlar (pizza fırınları, börek fırınları, ekmek
sık kullanılan bir kurutma fırınıdır. fırınları, lahmacun fırınları), pizza fırınları, buharlı
Kurutma fırınları: Nemi gidermek için tasarlan- fırınlar gibi çeşitli gruplamalarla tanımlanıyor.
mışlardır. Tipik olarak yaptıkları uygulamalar ön Kaynakça:
https://www.isielektrik.com.tr/
işlem ve boyadır. Bu tür fırınlar kimi zaman kireç
https://tr.wikipedia.org
ocağı olarak da bilinirler, ancak seramik fırınlarda http://www.glasstechrefractory.com
kullanılanla aynı yüksek sıcaklıklara ulaşmazlar. https://blog.cafemarkt.com
Ocak 2022 KobiEfor 49